🌿 हरियाली अमावस पर मालवा की मीठी परंपरा चीलवे से मालपुए तक का सफर, आज भी बरकरार है मालवा की मिठास रिपोर्टर मुकेश चौहान | न्यूज़ प्लस इंडिया 24

नीमच मालवा-निमाड़। हरियाली अमावस केवल प्रकृति, हरियाली और लोक परंपराओं का पर्व नहीं, बल्कि मालवा की समृद्ध खान-पान संस्कृति से भी गहराई से जुड़ा अवसर है। इस खास दिन मालवा अंचल के कई इलाकों में घरों और बाजारों में पारंपरिक पकवानों की खुशबू देखने को मिलती है। इन्हीं में एक खास मिठाई है—मालपुआ, जिसे मालवा की पुरानी बोली और घरेलू परंपरा में कभी ‘चीलवा’ या ‘मीठे पुए’ के नाम से जाना जाता था।

🍯 कभी साधारण चीलवा, आज शाही मालपुआ

बुजुर्गों के अनुसार पुराने समय में चीलवे बेहद साधारण तरीके से बनाए जाते थे। गेहूं के आटे या सूजी में गुड़ अथवा शक्कर का घोल मिलाकर इन्हें तवे या कड़ाही में कम तेल-घी में सेंका या तला जाता था।

सामग्री साधारण थी, खर्च कम था और स्वाद ऐसा कि गरीब से लेकर संपन्न परिवार तक हर किसी की रसोई में यह पकवान आसानी से बन जाता था। छोटे-बड़े पारिवारिक आयोजनों और त्योहारों पर मीठे चीलवे खास पसंद हुआ करते थे।

🥮 समय बदला, चीलवे का रूप भी बदल गया

समय के साथ खान-पान का अंदाज बदला और पारंपरिक चीलवे ने भी नया रूप ले लिया। आज कई जगह मालपुआ मैदा, मावा, मलाई और दूध के गाढ़े घोल से तैयार किया जाता है। इसे शुद्ध घी में तलकर केसरयुक्त चाशनी में डुबोया जाता है।

ऊपर से बादाम, पिस्ता और इलायची की सजावट और साथ में रबड़ी—इन सबने कभी साधारण समझे जाने वाले चीलवे को ‘शाही मालपुए’ का रूप दे दिया है।

💰 बढ़ी कीमत, बढ़ा स्वाद और बढ़ा आकर्षण

महंगाई के साथ मिठाई बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की कीमतों में भी बड़ा बदलाव आया है। घी, दूध, मावा, मेवे, केसर और चीनी जैसी सामग्री ने मालपुए की लागत बढ़ा दी है।

यही कारण है कि आज बाजार में मिलने वाला मालपुआ पुराने दौर के साधारण चीलवे से काफी अलग और महंगा दिखाई देता है। हालांकि स्वाद और परंपरा का रिश्ता आज भी कायम है।

🌿 हरियाली अमावस पर फिर याद आती है पुरानी मिठास

हरियाली अमावस पर मालवा की गलियों और बाजारों में जब मालपुए की खुशबू फैलती है, तो यह केवल एक मिठाई की बिक्री नहीं होती। इसके साथ जुड़ी होती है पुरानी रसोई, बुजुर्गों की यादें और मालवा की लोक संस्कृति।

आज की पीढ़ी इसे मालपुआ कहती है, लेकिन कई बुजुर्गों के लिए इसका स्वाद अब भी वही ‘चीलवे’ वाला स्वाद है—सादा, घरेलू और अपनापन लिए हुए।

📌 बदल गया नाम, नहीं बदली मिठास

चीलवा से मालपुआ बनने की यह कहानी सिर्फ एक पकवान के बदलते रूप की कहानी नहीं, बल्कि बदलते समय, बढ़ती महंगाई और आधुनिक खान-पान के बीच अपनी पारंपरिक विरासत को बचाए रखने की कहानी भी है।

हरियाली अमावस पर जब परिवार मिलकर इस मिठास का आनंद लेते हैं, तो मालवा की पुरानी परंपरा एक बार फिर नई पीढ़ी तक पहुंचती है।

न्यूज़ प्लस इंडिया 24 की ओर से हरियाली अमावस की हार्दिक शुभकामनाएं।

रिपोर्टर — मुकेश चौहान

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